Vyprážané krokety zo zubáča v kombinácií s Tramínom červeným

Pokračujeme ďalej v sérii našich receptov s vínom alebo ku vínu. K tomuto receptu odporúčame ochutnať Tramín červený, výber z hrozna 2023 . V spolupráci s našim šéfkuchárom Martinom prinášame recept z našej kuchyne.

Vyprážané krokety zo zubáča na listovom šaláte so zeleninou a citrónovým dipom

Suroviny

600 g (filety)	zubáč
500 g (sezónna)	zelenina
500 g (mix )	šalát listový
200 g	majonéza
100 g	jogurt biely
2 ks	vajce
1 ks	citrón
(na obalenie)	strúhanka
(na obalenie)	múka
	soľ
	korenie čierne mleté
(na vyprážanie)	olej

Postup

Očistenú filetu zo zubáča zomelieme najemno, pridáme soľ, korenie, nastrúhanú citrónovú kôru, vajíčko, podľa potreby trošku strúhanky a vypracujeme hmotu, z ktorej potom tvarujeme krokety. Tie následne obalíme v troj-obale (múka, vajce, strúhanka) a vyprážame dozlatista.
Z majonézy, bieleho jogurtu a citrónovej šťavy si pripravíme svieži dip. Mix listového šalátu zmiešame so zeleninou, premiešame s dipom a môžeme servírovať.